Las actividades del bloque 3 han
sido bastante interesantes.
En la actividad 3.1 se trabajó en el menú mensual de un colegio. Fue muy interesante analizar cuáles eran cada
uno de los platos ofrecidos a diario. Reflexionando sobre si se trataba de una
dieta equilibrada para un colectivo de esa edad.
Teniendo esta actividad como referente estuve investigando sobre otros
menús mensuales para otro tipo de colectividades. En concreto para un hogar de
ancianos y un comedor universitario. Sobre todo ver como las raciones de hidratos
de carbono en los ancianos se reducían en comparación con la de los
adolescentes o los niños. Fue una actividad muy interesante. La mejor manera de trabajar este conocimiento
con el alumnado es haciéndoles analizar igualmente algún tipo de menú de
colectividades o incluso comparando diferentes menús para niños, adolescentes o ancianos. Tambien
se podrían analizar menús de hospitales (por la variaedad según las patologías)
o de una prisión.
La actividad 3.2 fue una actividad grupal. Además de ver cuál era el gasto
energético que teníamos a diario y cual debía ser nuestra ingesta de alimentos en 24 horas, también tuvimos que
analizar el diario de nuestros compañeros y compañeras. Ha sido muy interesante
ver si se ajusta nuestra ingesta diaria con el gasto energético. Me parece muy
interesante trabajar esto con el alumnado para que analicen si su ingesta
diaria en relación con su actividad física en correcta o apropiada.
Y por supuesto la actividad 3.3.
tiene gran importancia debido a la
obligatoriedad de incluir los alérgenos en las diferentes cartas y menús
en restaurantes, comedores…
Por
lo menos, en mi ciclo formativo, es muy fácil de trabajar. Semanalmente se
incorporan los alérgenos a la carta del menú que se ofrecen el comedor. Aparte
en cocina se trabaja teniendo en cuenta todos estos tipos de alérgenos. En mi caso, se han producido servicios en los
que ha habido diferentes alergias e intolerancias. Por ejemplo el no poder
tomar frutos secos, gluten y tener a una embarazada.
También ha sido una actividad grupal
que entre todos has sido muy interesante de realizar.
Pues lo dicho, ha sido un bloque muy interesante sobre todo por haberlo
trabajado en grupo.
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